Veganer braten

Für die Sauce die Schalotte und 1 Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Etwas Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und darin die Würfel andünsten. Das Tomatenmark mit rösten und mit Rotwein, Gemüsebrühe und Sojasauce ablöschen. Das Lorbeerblatt und etwas gehackten Rosmarin hinzugeben und alles auf mittlerer Hitze einreduzieren lassen.

Die Zwiebel schälen und in ganze Scheiben schneiden (nicht zu dick, nicht zu dünn) diese mit den Fingern in einzelne Ringe zerteilen und in der Speisestärke wenden. Einen Topf mit Öl aufsetzen und die Zwiebel darin hellbraun frittieren und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

Für das Püree die Kartoffeln in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Das Wasser anschließend abschütten und die Kartoffeln mit einem Stampfer zerdrücken. Flüssige warme Butter und Hafermilch (so viel wie für die richtige Konsistenz benötigt) einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.

Das Lorbeerblatt aus der einreduzierten Sauce entfernen und diese noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend mit einem Pürierstab fein mixen.

Die VEGiTASTIC Stäbchen nach Packungsanleitung zubereiten.