Mediterrane STÄBCHEN

mit lauwarmen Tomaten, veganem Mozarella und Pfirsich

Vegan oder vegetarisch

entwickelt von @_kitchenlover_ (Instagram)

für zwei Personen:

1 Pkg. VEGiTASTIC BIO Stäbchen
100g veganer od. normaler Mozarella
ca. 350g bunte Tomaten
1/2 Pfirsich

2 EL grünes Pesto
2 EL Pinienkerne
2TL weißer Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl
ein paar Bailikumblätter
Öl zum Braten

Tomaten, Mozzarella und Pfirsich in etwa 3mm dicke Scheiben schneiden und auf flachen Tellern auflegen. Den Backofen auf 100°C Umluft vorheizen.

Die beiden belegten Teller nun im Ofen Temperatur ziehen lassen. Derweil eine Pfanne aufsetzen und darin die Vegitastic Stäbchen nach Anleitung zubereiten. In einer weiteren kleinen Pfanne werden die Pinienkerne vorsichtig geröstet.

Nun den Caprese aus dem Ofen nehmen und mit grünem Pesto, den Pinienkernen, etwas Balsamico und Olivenöl, sowie Salz, Pfeffer und den Basilikumblättern abschmecken bzw. dekorieren.

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