Rainbow bowl

Mit Vegitastic Bio Stäbchen mit Mediterranen Tomatengeschmack

entwickelt von @_kitchenlover_ (Instagram)

für zwei Personen:

  • Etwas gekochter Reis
  • 1 kl. Dose Mais
  • 1 kl. Süsskartoffel
  • 3 mittelgroße Tomaten
  • ½ kl. Rote Zwiebel
  • Ein kleines Stück Gurke
  • ¼ Radicchio
  • Rote Bete Aufstrich/Hummus
  • Olivenöl
  • Himbeeressig
  • Salz, Pfeffer, etwas Curry, Rosmarin und Thymian
  • Prise Zucker
  • 2 Vegitastic Stäbchen Tomate

Die Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Mit Curry marinieren und anschließend in einer kleinen Pfanne mit etwas Öl langsam anbraten, bis sie gar ist. Die Tomaten in Würfel schneiden und feine Zwiebelstreifen dazu geben.

Den Radicchio in kleine Stücke zupfen und die Gurke schälen und anschließend in kleine Würfel schneiden. Die Vegitastic Stäbchen in etwas Öl lt. Packungsanleitung braten und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.

Aus Salz, Pfeffer, frisch gehacktem Rosmarin und Thymian etwas Zucker und dem Essig, sowie Öl ein Dressing zubereiten.

Die Bowl nun mit etwas Reis, Mais, Tomatensalat, Gurke, Süßkartoffel und Radicchio füllen. Mittig einen Kleks Aufstrich verteilen, das Dressing rundherum verteilen und die Vegitastic-Stäbchen Würfel über die Bowl streuen.

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